疫情引发了一波又一波的防疫产品。在抢购防护口罩之后，抗原试纸、莲花清温、布洛芬、维生素C、电解质水饮料也卖得很好。

每个人都会将对疫情的恐惧和焦虑转化为疯狂的囤积行为。除了急于购买必需品外，一些可以缓解焦虑的情绪化产品自然也成了热蛋糕。

其中最受欢迎的是黄桃罐头，多年来一直被超市的角落所忽视。它以谐音模因成为头条新闻，如“灾难中的桃子”和“疫情中的桃子“。

一罐很难找到的罐装桃子
随着高温的持续发酵，在线直播室以及线下购物中心、超市和便利店货架上的罐装桃子每分钟都被冲走。

商家争相购买商品，供应方厂家也直言不讳地表示“工厂机器正在冒烟”，这也很难满足消费者飙升的购物狂潮。目前，可以说很难找到罐头。

根据京东最近的数据统计，罐装豌豆的交易量

在过去的一个月里，京东上的用户数量同比增长了245%。

今年，天猫的“双十二”水蜜桃罐头以738.5万的搜索值，在天猫整个网络的热门话题中占据了首位。

明星主播也加入了这场盛宴，在张兰、贾乃良、《交朋友》和张同学的直播室里，罐装桃子成了热销商品。

最初将罐装桃产品放在伞下的品牌也迎来了辉煌的时刻。

林的店铺早期以出口起家，自2000年以来成功开辟了电子商务平台等互联网渠道，现在主导着电子商务平台上罐头食品的销售。

最近，林店里的水蜜桃罐头在提克托克卖得很好，现场直播了7个矩阵数字。依托疫情焦虑下的囤积居奇浪潮，Tiktok官方旗舰店林店轻松取得了一周内50w-75w商品现场销售的良好成绩。

还有一位来自大连的选手，真诚桃罐头。作为国内水果罐头行业的领军品牌，Sincere canned Peach在东北地区享有很高的声誉，其生产和销售一直位居该地区第一。在罐装桃子的流行下，真诚的旗舰店一周可以卖出10万到25万个，现场销量高达500-75万个。

在罐装桃子流行之前，人们对幸福之家的印象可能是椰子汁产品。但事实上，这家来自广东湛江的企业一直以罐头食品为主，有水果罐头和海鲜罐头等子类。

2019年至2021年，快乐之家果罐在国内市场的销量和销售量连续三年保持行业前三。

这一次，欢乐之家在Tiktok开设了一个直播室，销售新的椰子汁。在“黄桃罐”成为互联网上的热门商品后，欢乐之家没有回应它仍在销售椰子汁的事实。直到12月13日，直播等各种销售渠道的主要销售产品才被罐装桃子取代，但他们仍然依靠罐装桃子的余热来稳定盈利。

购买罐装桃子的余热仍在持续，各品牌正在抓住机会，利用各种营销手段突破。

情感消费能走多远？
在桃罐头流行之后，随着公众的不断抢购，它一度成为线上线下渠道最畅销的产品清单。

一方面是消费者急于抢购，另一方面是专家泼冷水“辟谣”，称黄桃罐对新冠肺炎疫情没有治疗作用。

没想到，网友们并不欣赏，反驳道：“你不明白，我们吃的是感情。”。

事实上，罐装桃子可以脱销的事实在很大程度上是由于消费者的情感偏好，这导致了这一古老类别的罐装桃子从争议中成功复苏。

而这一次，有争议的电解质水并不像罐装桃子那么幸运。

电解质是指体液中以离子形式存在的无机盐和蛋白质等物质。在这场疫情之前，电解质等利基产品已经出现在市场上，但它们通常被归类为相当于脉动和尖叫的运动饮料，消费场景主要是在运动中补充水分。

疫情爆发后，网上开始有传言说电解质和水可以治疗新冠肺炎，于是各大饮料品牌借机销售。

源奇森林、农夫山泉、娃哈哈、金麦浪、益宝等品牌都推出了电解质水产品，广泛分布在电商平台的官方旗舰店和线下门店。

为了满足消费者的需求，市场上甚至有电解质颗粒出售。例如，在健身品牌诺特朗的旗舰店，张继科代言的电解质颗粒已经售出21.9万份订单，你可以花9.9元买一盒电解质颗粒，这确实比瓶装饮料更划算。

然而，也有一些品牌为了赚这一波快钱而跌跌撞撞，比如元奇森林。这一次，在电解质水的宣传海报中，他们疯了，把边缘刷到一边。副本上写着：“在特殊时期，让电解质水保护你。”

随后，他遭到网友的斥责，并被指责为无限制的“流行病营销”。袁旗林不得不撤回海报和复印件，并迅速向公众解释其电解质水产品没有治疗作用。是否购买是消费者的个人选择。我们希望每个人都能理性消费。

元岐森林崩塌后，电解质水的热量也显著降低。另一方面，大家争相购买罐装桃子的势头变得更加热烈。

据医学专家介绍，黄桃罐头对新冠肺炎的预防或治疗没有任何作用。但是，也必须承认，黄桃是一种营养价值很高的水果，富含维生素C、维生素B族、β-胡萝卜素、番茄红素等多种营养素，可以在一定程度上帮助改善人体免疫系统。

从科学的角度来看，黄桃中富含的钾元素可以让人感到快乐，有助于提高食欲，并在疫情期间食欲下降时补充能量。

因此，即使没有治疗新冠肺炎的效果，黄桃罐头仍然可以反复上热搜，成为香饽饽，主要是通过触摸公众的感受。

当罐装桃子遇到喜欢多愁善感地消费的年轻一代时，很难不认为它很受欢迎。

目前，全国都在抢购罐装桃子，其中主要的消费群体正是东北人。

在许多东北人的童年记忆中，黄桃罐是一种非常特殊的存在。当地不仅有一句谚语说吃罐装桃子可以治感冒和发烧，而且在节假日期间，它也是每个家庭的必备品。

确实有一种魔法可以在一定程度上缓解负面情绪，为逃离灾难提供好兆头。

事实上，消费者为童年怀旧买单也就不足为奇了。市场上有很多依靠情感消费在人们心目中占有一席之地的老品类和品牌，如王仔、南方黑芝麻酱、北极苏打、大白兔奶糖、威龙麻辣条，它们伴随着一代人的童年记忆

能够唤起消费者情感的大多是来自不同历史背景的经典作品。但是，尽管情绪很好，但永远不要喝太多。

营销噱头是肤浅的，产品质量是内在的。为了保持情感产品的受欢迎程度和销量，只有同时考虑表面和内部，才能走得更远。

当新时代的消费浪潮袭来时，国内产品不能总是依靠怀旧来生存。只有敢于面对客观的行业危机，他们才能获得新的生命。

罐头食品行业也打破罐头并将其丢弃
回顾国内罐头食品消费市场，近年来并不十分繁荣。

在今年抢购罐装桃子之前，该行业处于崩溃的边缘。

中国的罐头食品工业始于19世纪末和20世纪初，与国外相比相对较晚。中国最早的罐头是1893年在广州诞生的“豆豉大饼”。该制造商是中国第一家罐头厂“广茂乡罐头厂”。

起初，罐头食品主要用于战争期间的军事物资供应。1949年至1953年间，由于朝鲜战争等因素，中国的罐头食品产量激增。

到了20世纪70年代，罐头食品仍然相当奢侈。大多数人在节日和假期把它当作礼物，并不是每个人都买得起受欢迎的产品。

继黑豆和鲤鱼罐头之后，国内罐头食品生产企业相继引进了水果、蔬菜、肉类和水产品罐头生产线。

在罐装水果中，罐装桃子、橙子、杨梅和山楂都是受欢迎的口味，在过去很长一段时间里一直主导着销售图表。

东北地区一直偏爱罐装水果。低温使得新鲜水果难以储存和运输，因此来自其他地区的各种水果开始被制成罐头产品并运往东北。

由于资源稀缺，人们过去更喜欢富含糖和维生素C的罐装桃子来代替昂贵的白糖，东北人从小就对罐装桃子的偏好也出现了。

20世纪80年代和90年代，罐头行业进入了快速发展阶段。如今，一些更熟悉的罐头品牌，如销售午餐肉罐头的上海梅林、中粮和北戴河，销售水果罐头的林家堡和珍珍，销售红烧五花肉罐头的古龙，以及销售龙虾罐头的甘竹，大多都是在这一时期建立的。

1997年，行业内发生了一件具有里程碑意义的事情，那就是上海美林成功上市。此时，罐头食品行业聚集了多家实力雄厚的企业，包括国有罐头食品厂和各种规模的新兴私营企业。

随着产能的不断提高，罐头食品开始飞入普通家庭，成为每个人都能负担得起的食品。

据中国罐头工业协会统计，1950年至2019年，中国罐头食品累计产量约1.9亿吨，其中34%用于出口，创汇800多亿美元。

2016年可以说是国内罐头食品市场达到顶峰的一年。根据相关统计数据，当年中国罐头食品总产量为1395万吨，收入1751.79亿元，利润总额近100亿元。

高峰过后，罐头食品行业开始衰落，产量和收入都逐渐进入下降状态。

2019年，国内罐头食品企业的年总收入降至1282.1亿元，全年利润总额仅为78.7亿元。

曾经被吹捧为奢侈品的罐头食品近年来正迅速淡出人们的视线。

虽然这一类别尚未完全退出市场，但其存在也相对薄弱。偶尔消费占主导地位，许多消费者在经过摊位时随意拿起一瓶。

作为一家专业从事罐头水果的三板公司，林家浦子连续两年收入持续增长，利润却没有增长，净利润大幅下降。快乐之家也受到罐头食品类业绩的拖累。该公司的不可扣除净利润在2019年达到峰值后，在过去两年中也经历了连续的利润下降。

水果原料和包装材料的价格也在不断上涨。根据相关数据，林家铺子2021年的原材料支出比2020年多5300万元。今年前三季度，幸福家园的原材料成本同比增长5564万元。

品牌别无选择，只能提高产品的市场价格。今年7月，快乐之家将其罐装桃子的出厂价提高了9%-12%。

一方面，生产成本难以承受，另一方面，国内需求疲软继续打击。近年来，专门从事罐头食品的品牌经历了一段困难时期。

为什么近年来罐头产品被国内消费者迅速抛弃？

随着人们生活水平的提高，曾经伴随一代人的罐头食品逐渐被贴上了一系列负面标签，如“不健康”、“不新鲜”和“防腐食品”。

长期以来，消费者对罐装桃子有很大的误解，曾经将罐装桃子、方便面和膨化食品归类为“垃圾食品”。甚至很多人片面地认为罐头食品中使用的成分是劣质的，只有腐烂的水果才会被制成罐头食品。

在物质匮乏的时代，曾经以方便著称的罐头食品，在生活水平提高后开始被轻视，中国人的主流饮食习惯仍然更喜欢新鲜的食物。

随着新鲜食品市场的快速发展，国内市场和超市的分布越来越密集，再加上新零售和新鲜电子商务的兴起，购买新鲜食材变得容易。

即使是不会做饭的年轻人也可以快速订购外卖并送货上门。此外，预包装食品市场还推出了午餐肉、金枪鱼和鹰嘴豆等菜肴，以抢占原本属于罐头食品的市场。还有一些食物，如自热火锅和腌肉，在一定程度上取代了以前罐头食品的地位。

幸运的是，罐头食品在我国经过多年的文化积淀后仍然散发着温暖，疫情过后，这种温暖点燃了消费者心中的童年怀旧之情。

尤其是以桃子罐头为代表的水果罐头，已经开始引领整个罐头食品行业的扭亏为盈。

罐头食品行业能否再次崛起？
罐头食品行业还能再次崛起吗？

实际上，人们对罐头食品行业的发展存在很大的误解。人们普遍认为，罐头食品行业近年来一直“冷清”，但事实上，这种说法只能适用于国内市场。

中国人一直不喜欢罐头食品，但这并没有阻碍他们拥有强大的生产能力出口到国外，成为国家出口收入的支柱产业。

中国是世界上最大的罐头食品生产国和出口国，国内企业生产的罐头产品在国外一直很受欢迎。

20世纪90年代初，中国首富牟其忠用500个卡车罐等产品从苏联换取了四架客机，这可以说是中国罐头国际贸易的一个光辉时刻。

目前，中国的罐头产品占据了海外100多个国家和地区的消费市场，全球近四分之一的罐头供应来自中国。

根据相关数据统计，过去五年，中国出口总量已达到1450万吨，年均出口量约为300万吨，出口收入262亿美元。

国外市场对罐头食品的需求强劲，与中国相比，人均年消费量仅为8公斤。然而，美国和西欧分别可以达到90公斤和50公斤。

这与中西方不同的气候条件、购物习惯和饮食文化密切相关。

与全年都有各种新鲜蔬菜和水果的中国不同，许多外国都有稀缺而昂贵的时令蔬菜和水果，所以吃罐头或冷冻食品很常见。罐装蔬菜、水果、鱼、汤和其他物品已成为人们日常生活中的必需品。

此外，西方人在购物时往往会越来越少地囤积，比如每周或半个月开车去大型超市购物一次。这表明罐头食品确实更适合西方国家的购物习惯。

因此，海外市场的高需求一直是中国罐头食品行业的坚实支撑。

对于国内消费市场来说，虽然借用罐装桃子在短期内实现了爆发性销售，但延续消费神话仍需要长期培育。

疫情的到来无意中点燃了桃子等罐头产品，完成了对一些新消费群体的市场教育，颠覆了大家对罐头食品的认识。

即使现代家庭有冰箱冷藏，囤积太多新鲜水果和蔬菜也不可避免地会导致腐败的焦虑。这时，人们会把注意力转向罐头食品，给罐头食品一个再次证明自己的机会。

事实上，各种罐头食品并不像人们想象的那么不健康。它们是由各种罐装、密封和消毒的食物制成的。

经过现代热杀菌技术和真空密封储存等专业处理后，罐头可以达到无菌状态，可以在室温下储存约一年，无需防腐剂或冷藏。一些罐头食品甚至有长达两到三年的保质期。

此外，罐头食品的尺寸也相对较小，更容易储存，使其成为疫情期间每个人在家里的必备品。

除了去掉“垃圾食品”和“防腐剂”的帽子外，罐头食品还需要进一步优化产品口感。

罐装桃子的情况在新鲜烹制的美味佳肴和合成加工食品之间有点尴尬，“与其他食品相比不够，与其他食品比较则绰绰有余”。

与前者相比，罐头食品必须密封在容器中长期储存，这不可避免地在一定程度上牺牲了一些营养和风味。糖和盐的含量也更高，新鲜食品在新鲜度方面绝对是赢家。

然而，与后者相比，罐装食品是真正正宗的，不像合成和加工食品那样含有那么多“技术和无情”的食品添加剂。

未来，罐头食品必须在工艺和口味方面得到极大的改进，才能在消费者中流行起来。特别是对于老民族品牌来说，他们需要在这方面付出巨大努力，与在新消费下席卷而来的新参与者竞争。

目前，新品牌和互联网零食巨头不断涌入罐装轨道。例如，出售休闲零食的三只松鼠，以及使用好的商店也推出了罐头产品。此外，午餐肉罐头品类也相继出现了猪河河、王家渡、猪师傅、李相国等“网络名人品牌”。专注于健身和低脂的品牌以罐装的形式出售鸡胸肉。

消费者需要兼顾口味和健康理念，因此“低糖低脂”和“低温保鲜锁”等标签已成为罐头食品行业的新趋势。

为了适应市场，林家璞子推出了以“控糖、零脂肪”为重点的桃子罐头，李子奇推出了适合熬夜加班的人参和乌骨鸡汤罐头，梅林推出了满足“一人消费”需求的年轻人罐头系列。

旧类别的罐头食品必须经历一段转型期，才能在新时代消费的背景下重新流行并继续增长。

在疫情背景下，人们对罐装桃子的崇拜只是一种特殊的场景需求。当这一波囤积热过去后，罐装桃子继续扩大到日常消费场景是长期的解决方案。

中国幅员辽阔，资源丰富。除了水蜜桃罐头，各种山河风味的罐头食品也展示了中国各地丰富的烹饪文化，如东北的鸡炖蘑菇和腌黄瓜罐头、广西玉林的牛肉和羊肉罐头、香港的鲍鱼罐头等

童年的小罐头食品在未来可能会讲述自己的新故事，为当前的新消费群体提供清爽的用餐体验。